胡萝卜炖鸡是一种比较常见的做法，而且也是一道菜肴。胡萝卜炖鸡对于人体的健康是有很大帮助的，但是对于一些特殊人群来说，并不是那么容易做的。这主要是因为胡萝卜炖鸡，是需要选择一只母鸡，然后将鸡的内脏除掉，然后加入胡萝卜等一起炖，而且用文火慢炖三个小时左右就可以了。
1.胡萝卜炖鸡原料
鸡一只，胡萝卜一根，葱，姜，蒜，大料，桂皮，盐，糖
1.鸡洗净，剁成块
2.葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐
3.剁成沫
4.胡萝卜切滚刀块，放入锅内，加水，大火烧开后撇去浮沫
5.放入鸡块，加料酒、醋、糖、葱姜和生抽，加盖煮到八成熟，撇去浮沫后继续煮20分钟
6.盛出鸡块，锅内放入油，爆香花椒后，下胡萝卜块煸炒至变色
7.加少量开水，并加少许盐，
8.加胡椒粉，
9.大火烧开，转小火，炖至胡萝卜熟烂即可
2.胡萝卜的营养价值
胡萝卜味甘、性凉、无毒，具有健脾和胃、滋补益气、润肠通便、降糖消脂的功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在各种食物中含量最为丰富。此外，胡萝卜含有多种人体必需的氨基酸和多种维生素，其中，含量最高的是胡萝卜素，它是构成人体细胞、组织的重要物质，对增强机体免疫力，维持正常的生理功能，生长发育，消渴、利尿、消除眼疾等具有很重要的作用。
胡萝卜素是一种脂溶性物质。
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