西葫芦的营养价值非常的丰富，我们平时在炒菜的时候适当的吃一些西葫芦，有很好的促进食欲的作用，具有一定的清润利水的作用，西葫芦具有一定的防癌抗癌的效果，所以说在预防癌症方面的效果是不错的，同时对于老年人来说，也是不错的一种蔬菜，对于糖尿病患者来说，能够促进疾病的预防。
材料西葫芦，肉馅，蒜末，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，蚝油，水淀粉，老抽，胡椒粉
做法1、西葫芦洗净去皮，切成碎丁。肉馅加少许老抽、盐、鸡精、油、姜末、蚝油、一点水，搅拌均匀，腌制半个小时。
2、西葫芦倒入锅中，翻炒至变软，因为西葫芦里含有丰富的葫芦素，有很强的抗癌功效，而且还能将其转化为干扰素，防止癌症的发生。
3、然后放入蒜末，放盐和鸡精，放入一勺蚝油，把蒜末炒熟，放点五香粉，因为蒜末中含有姜蒜素，可以促进肠道蠕动。
4、加入西葫芦丁，翻炒至变色，加入水淀粉，稍微搅拌一下，水淀粉收成饺子馅。
5、把西葫芦馅加入肉馅中，搅拌均匀。
6、面粉和成团，然后揪成小剂子，擀皮，包成饺子。
7、包好的饺子，锅中加入清水烧开，放入饺子煮至饺子浮起，放入冷水中，反复三次，水开三次后即可捞出食用。
西葫芦素含量非常高，且没有胡萝卜素，所以不会有致癌物质。
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