铁板鱿鱼须使用的材料是鱿鱼头部的泥沙，同时还要带有一定的青绿颜色，头部的表面是呈现黑色的，这个时候铁板鱿鱼须已经成熟，并且鱿鱼还能够制作成茄汁，里面含有丰富的蛋白质以及多种维生素等营养物质，经常食用对身体健康是很有好处的。
1、鱿鱼须清洗干净，在开水中泡5-10分钟，泡出血水，这样鱿鱼须就会煮的越来越少。
2、锅中倒入油，等油温七八成热，将姜片、蒜瓣、青辣椒放入锅中，炸至金黄捞出备用。
3、将锅中的油倒出，将鱿鱼须倒入，加入料酒、醋、白糖、盐和少许生抽，中火翻炒3分钟，然后加入热水，盖上盖子焖煮。
4、待汤汁收浓稠，将青椒红椒分别放入锅中，翻炒均匀即可。
原料：鱿鱼须50克、番茄酱30克、高汤适量、葱10克、盐2克、姜10克。
1、
鱿鱼须用温水浸泡至发软，剪去头，斜切成圈，装入大碗中；
2、
番茄酱用温水兑开，加入适量葱姜末、盐、酱油、少许凉白开搅匀，盛入盘内；
3、
锅内倒入少许油，烧热，放入番茄酱、少许盐，炒出红油后加入鱿鱼须，炒熟，倒入高汤(可换成高汤)，加入高汤，汤煮开后，改小火炖；
4、
将鱼鳞鱼鳍切掉，去掉内脏，洗净沥干水分；
5、
将鱿鱼须放入盘内。
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