卤肉一般需要通过卤制，也可以通过去腥味，或者是通过烘焙，或者是卤制品的做法。卤肉是我国比较传统的一种食物，有多种多样的做法，需要根据自身的情况来选择，对于卤肉的做法，可以选择蒸煮的方法，也可以选择通过慢火焖煮的方法。
1.蒸煮：卤肉可以选择凉水的方式来制作，需要先将猪的猪肉去掉猪毛，然后去除表皮，再通过将猪的肉上的油脂去掉，再通过将猪肉放入到锅当中煮制，需要撇去表面的油脂，然后再经过高温将猪肉清洗干净，大概需要煮2-3个小时左右的时间，在卤肉的时候，应该适当的加一点盐，这样可以在制作过程当中更好的去除猪肉当中的腥味。
2.慢火焖煮：卤肉也可以分为卤肉和煮肉，卤肉的时候可以根据自己的口味来选择，也可以根据自身的喜好，也可以选择适合自己的卤肉时间段，长时间炖煮，会更加入味，卤肉的做法也比较简单，在卤肉的时候，可以选择使用蒸煮的方法，也可以使用电饭煲蒸煮的方法，或者是通过中火焖煮的方法，需要将肉放入到高压锅当中，煮10分钟左右。
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