山药在我们的生活中是属于一种比较常见的食材，也是一种营养价值比较高的食材，而山药的做法也有很多种，而且不同的烹饪方法制作出来的山药也是不同的口味。
山药是薯类植物的一个主要食材，山药的营养价值也是比较高的，这是因为它所含有的营养物质比较多，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。而且它还有着很好的润肠通便、滋肾益精等作用。所以，在平时的生活中，如果有便秘的症状，可以吃一些山药，这样就能使自己的大便变得通畅起来。
1、滋阴润燥
山药中含有大量的黏液蛋白，可以使血液中的胆固醇保持正常的水平，可以防止胆固醇在动脉壁上沉积，对预防动脉粥样硬化及预防冠心病都有好处。
2、益肺
山药中含有皂甙、黏液质，具有润滑、滋润、营养的作用，所以对慢性支气管炎、支气管扩张等症有辅助疗效。
3、益肾
山药中含有大量的维生素、钙、磷、铁等营养元素，其中含有的皂甙可以降低血糖，具有益肾的作用。
4、防癌
山药中的胆碱成分是薯类作物胰岛素的20-30倍，具有很强的抗肿瘤活性。
5、健脾益胃
山药中含有大量的黏液蛋白，可以使胃酸分泌增多，缓解胃消化功能，对于脾虚食少，消化不良有一定的疗效。
6、益肺止咳
山药味甘性平，能益脾胃，补益肺气。临床上有“脾主统血，肺主气，肺主皮毛”的说法，是指肺脾的功能。肺气虚会出现咳嗽，肺虚会出现潮热、盗汗、咯痰等症状，在现代医学中，用于治疗咳嗽有痰、肺虚便秘等。
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