鱼胶变为一种用鱼膘来当中的胶状物质，也是一种营养价值比较高的保健产品。一般情况下，鱼胶变为粉末状的状态，也就是鱼胶变为颗粒状的状态，在使用的时候，一定要有所注意，一般来说不会有不良的反应，当然如果使用不当，也容易引起不良的反应，这时候应该及时到医院进行检查。
鱼胶变为颗粒状说明鱼胶变为粉末状的情况。
鱼胶是很好的一种保健品，在国内外均有广泛的应用，有“海洋人参”的美誉，含有丰富的蛋白质和钙质等，对于中老年人的心血管疾病、骨质疏松症、肾虚、骨折、老年人的筋骨疼痛等都有很好的辅助治疗作用。此外，鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，能增强细胞的活力，使肌肤富有弹性，延缓衰老。
中医认为，鱼胶能滋阴养血，填精健髓，充饥提神，可以使人肌肤柔嫩，肌肤光滑细腻。同时，鱼胶中含有丰富的胶质，能够润肤养颜，具有美容功效，能够令皮肤细嫩光滑。
目前，市场上销售的鱼胶品种有很多，如：生胶、熟胶、不生胶等，这些都是同一种含有不同的营养成分的保健产品，所以大家不可以盲目食用。另外，许多商家为了保障鱼胶的质量，在配方中会加入大量的添加剂，如磷酸钙、碳酸钙等，这些都会影响鱼胶的保健效果。另外，市面上销售的鱼胶主要以冻的方式加工，其营养成分大多是生胶，含有过多的甲醛，过量食用会造成呼吸道过敏。
虽然说鱼胶有很多好处，但是吃多了有可能会导致肥胖，因为鱼肉中含有较高的胆固醇，而胆固醇正是引起肥胖的主要根源，另外，鱼胶中含有很多的钠离子，而钠离子进入人体之后，会被胃酸分解成亚硝胺，这是一种强致癌物，所以患有慢性气管炎、胃炎、痛风的患者应慎食。
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