虾皮是比较常见的一种海产品，吃起来比较鲜美，营养价值也是不错的，尤其是对于体质比较差的人士来说，适当的吃一些虾皮，对于身体能够达到很好的调养的作用，有一定的补钙的效果，另外对于牙口不好的儿童来说，吃虾皮也是很好的一种吃法，对于牙齿不好的儿童来说，适当的吃一些虾皮也是有好处的。
1.材料
1/2袋新鲜活虾（虾卵）、1/2袋脆虾、1/2个鸡蛋、1大匙盐、2小匙柠檬汁、1小匙生粉。
2.做法
（1）虾剁成小块，姜切末，葱切葱花。
（2）烧一锅开水，下入虾焯透，放一边。
（3）另起锅，放油，放姜片、葱爆香。
（4）放入虾翻炒。
（5）加料酒、生抽、少许盐，加半碗水，烧开，点几滴白醋，收汁出锅即可。
2.小技巧
因为新鲜活虾的个头很小，建议是从日本来的，而且经过冷藏的虾，也许在很长时间之后还没有新鲜出虾仁，也许它在不知不觉间就已经“缩成冰沙了”。
1、虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的维护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。5、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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