龙眼的制作方法也是多种多样，除了常见的龙眼汤，还可以使用龙眼做出各种各样的美食。也有不少人会在制作龙眼的时候，对制作成龙眼干也是比较注重的，因为龙眼干和一般的龙眼都是用来做龙眼干的。这时候的龙眼干的口感是非常爽脆的，而在制作龙眼干的时候，需要使用到到的调味料也是有不少的。
1.蒸龙眼
准备好龙眼干，然后要先把龙眼干放在清水里面浸泡十分钟，因为龙眼干的泡发过程比较麻烦，所以需要用到清水里面浸泡半个小时。用到的水温在65度左右，用冷水浸泡龙眼干的时间不可以太长，浸泡十五分钟就可以了，最好用清水把表面的灰尘去掉，这样在做的时候就不会粘到果肉上面了。
2.煮桂圆
准备好龙眼干，然后要先把龙眼干清洗干净，因为桂圆干中含有较多的矿物质和维生素，用到的话很容易出现，桂圆干如果用冷水浸泡一段时间，是会在里面发生化学反应的，所以要注意把龙眼干用清水浸泡一个小时左右。用到的水温在45度左右，不要超过60度，不然会发生化学反应，影响龙眼干的口感。
3.糖渍龙眼
准备好龙眼干，要先把龙眼洗净，然后要把龙眼干放入清水里面浸泡五分钟，浸泡时间应该保持在半小时，浸泡好后的龙眼干在锅里面过一下清水就可以了。把桂圆干装入到干净的纱布里面，用刀按压在里面，把里面的沙子全部都打碎，然后要放进砂锅里面，加入清水开始炖煮，炖煮的时间为十五分钟，在十分钟的时候要加入白砂糖，糖色就已经凝固了，然后要用勺子不断的翻动，防止粘锅。
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