炒牛肉一定要顶丝切，千万不要顺丝切。这道美味的子姜牛肉丝你们看到底巴不巴适？它滑不滑嫩！这个干饭你一定要多，煮点少我怕这不够吃。这个是嫩南瓜炒牛肉丝，用盐腌一下，这样炒起来特别爽口。
很多人炒牛肉丝是十回炒起出来，九回都是老的，还有一回运气好。今天自由哥给你们做一个家庭版的子姜炒牛肉丝，吃的是爽嫩滑口，安逸得很。今天这道子姜牛肉丝的翘头就是那个简单大家都喜欢用的麻辣调料。
牛肉丝炒散，放入甜面酱、甜椒丝、姜丝炒香。6成油温下牛肉丝，炸2分钟立即播出，不能炸的太干会影响口感。青椒切丝，热锅凉油放入牛肉丝煸炒，炒至牛肉断生后，再放青椒丝继续炒。起锅就起锅，点都不要啰嗦要得了，好香！道美味的子姜牛肉丝都好，婷婷妹上菜。
这个切肉丝也是要顶着顺顶着丝切，不是顺着丝切。水开下面，二十秒捞起装碗，最后炒好的青椒牛肉丝带，汤汁一起浇在面条上即可。我们的开搞，把泡椒和大葱放入码好的牛肉之上，舀上两瓢麻辣调料在上面，这样炒起出来的牛肉丝，娃儿大人都喜欢吃。
加入牛肉中，把它抓拌上浆，抓拌至粘手的样子就可以了。成都的招牌小零食，灯影牛肉丝，要咋个做才地道，90后看三遍勉强能学会。像鸡肉是顺着丝，像猪肉、牛肉一般都是顶着丝切的。牛肉怎么炒才是嫩的呢？为什么才炒一下就老了？切牛肉时，不能顺着纹路切，改刀与纹路垂直方向竖切，切好的牛肉丝/片用鸡蛋清腌制，时间大概半个小时。
倒入牛肉丝，加入少许白糖和味，再加入细辣椒面和熟芝麻翻炒均匀，这样一道麻辣干香的灯影牛肉丝就做好了。首先把牛肉切成片片，然后把它切成不细不粗的丝。锅中油热，好的牛肉快速的划熟划散倒出来备用。
牛肉首选的是牛里脊肉，切牛肉的时候一定要顶丝切，不能顺丝切，这样炒出来的牛肉才会嫩而不柴，而且不塞牙。制好的锅直接加入炼好的菜籽油，油温烧至六成热，下入码好的肉丝，迅速的把它炒散。
影牛肉新：120克/袋（10-20小袋）。炒韭菜要炒的嫩一点，肉丝需要经过一个腌制的过程。这样炒的小炒牛肉，牛肉嫩滑鲜香下饭，快点去做起来！这要炒多久？你以为大老板那么好当的，少放了一点点酱油可以出锅了。
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