蘑菇是我们生活中很常见的食材，很多人都喜欢吃蘑菇，蘑菇的口感很好，而且菌肉还很香，做法也很多样，其实蘑菇除了可以直接吃，还可以将蘑菇的营养物质充分的保存，有些人想把蘑菇做成各种各样的菜品，想把蘑菇做出美味的菜品，最好是冷冻保存，鲜蘑菇怎么快速晾干呢？
将蘑菇嫩的那部分剖开放在冷藏室里，这样能保存一周左右，不能马上食用，因为在冰箱中的温度很低，没有超过3度就会变质，会出现恶心、呕吐等不适的症状，因此最好在生吃蘑菇前把根部挖掉，可以避免感染。
蘑菇汁是用新鲜的蘑菇，用清水将蘑菇浸泡5分钟左右，取出放入沸水中焯烫至熟，等蘑菇全部烫熟后，用清水冲洗干净，放在盘子里晾干。也可以将蘑菇做成凉拌蘑菇，凉拌蘑菇可以保存2~3天，因为蘑菇富含水分，做凉拌菜时可以放上一些胡萝卜和几颗辣椒，只要放上去即可，用水泡后，再凉拌，就能保证营养更丰富。
在冰箱中，食用菌可以用来制作各式菜品，用蘑菇来做菜，或是炖汤，用蘑菇来做汤，或是涮火锅，用蘑菇来熬汤等，都可以很好的保存食物，将蘑菇、其他食材做成菜肴都可以保存在冰箱中。
1、直接食用
很多人喜欢将蘑菇用来涮火锅，这样不仅味道好，而且营养也更丰富，如：蘑菇片、蘑菇末、生蘑菇、鲜蘑菇等，这些食物在沸水中焯烫后可以直接食用，做汤味道也不错，但也不宜放置太久。
2、煮着吃
在炒菜时，把蘑菇、生蘑菇一起煮着吃，这样做不仅口感好，还能将蘑菇中的营养物质吸收，还能解腻，在炒菜时可以加点蘑菇。
3、煲汤
把蘑菇用来煲汤，可以增加汤水的鲜味，还可以将蘑菇中的营养物质消化吸收出来，这个吃下去，蘑菇中和排骨。但是一种味道都不输汤水，不仅味道很好，还挺不错，可以单独煲出汤。不过煲汤还可以直接吃火锅的食材的蘑菇也不错。
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