鸡蛋糕是很多人都比较喜欢吃的一种糕点，它的做法也是比较简单的，要想做好鸡蛋糕，首先要掌握好蒸鸡蛋糕的时间，一般需要蒸15分钟左右，这时候可以看鸡蛋糕是不是熟了，如果蒸的时间过长，可能会导致蛋黄出现凝结的现象，蒸好之后，用筷子，搅拌一下，鸡蛋糕口感会更好。
鸡蛋糕蒸之前，首先将蛋清和蛋黄分开，直接放在碗中，加入糖、少量水、几滴醋，放入微波炉中加热30秒钟左右，取出来用勺子搅拌均匀，放凉备用。在准备两个小碗，里面放入适量的面粉，一个鸡蛋，适量的白砂糖，搅拌均匀备用。将锅烧热，然后倒入适量的食用油，然后将搅拌好的蛋液倒入锅中，将其慢慢的均匀的摊开，再翻个，两面煎好后取出，在表面撒些芝麻，然后直接盘上桌就可以食用。
鸡蛋糕虽然看起来很好吃，但其实蒸出来之后最好还是趁热吃，特别是在冬季，大家最好将蛋糕放在温水里面泡着，然后放在室温里面解冻一下，这样不仅口感会好一些，营养也不会流失，鸡蛋糕的制作是比较简单的，也比较方便。
把打好的蛋液分三个等份，两个鸡蛋放入干净的碗中，然后将一个蛋液打在碗中，打散，接着放入两勺的白砂糖，打散，然后慢慢的加入一勺的清水，放入微波炉中蒸15分钟左右，取出来晾凉，放入盘子里，这个时候的蛋液一定要晾凉了再食用，如果是夏季，最好就不要放到冰箱里面保存了。
接下来就是我们正式的制作蛋羹了，先将蛋液调入面粉里面，然后放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀之后，再加上适量的水，再把水搅拌均匀，搅拌成均匀的面糊，然后我们准备一个小碗，将葱、鸡蛋和准备好的生抽，调成一碗汁备用。
先将一个小碗中放入葱生抽、一勺醋、一勺料酒蚝油、一勺醋、一勺盐和一勺盐生抽蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀搅拌均匀搅拌均匀之后，然后再将调成蛋液倒入一个小碗中，再放入锅中加热，然后将调成这样就可以的碗中火蒸半小时再将搅拌均匀的蛋液过，在碗中火蒸上蒸15分钟就可以了，这样蒸5分钟之后取出锅里面盛盘，撒上葱花和好了，将料蒸上后，然后趁热撒入就可以出锅，这个蛋羹就可以了，然后再入盘里面放上桌盘子，放到烤鸡蛋，用小盘子里头朝上桌上盘子可以放上桌，然后就可以享受美味可即成了，非常好吃了。
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