很多人对茄子不是特别的了解，但是茄子的营养价值是比较高的，尤其是里面含有丰富的维生素和矿物质，有很好的促进食欲的作用，茄子的做法也是比较多的，比如说可以做成茄子茄子炒肉片，也可以做成茄子炒肉片等等，茄子的做法也是比较多的，比如说可以做成茄子炒肉片，也可以做成茄子炒肉片等等。
材料猪肉、茄子、盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、辣椒
做法1.猪肉切成片，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制30分钟；茄子、肉片用清水洗净。2.茄子切片。3.热锅放油，炒肉片，用筷子轻轻拨散，至变色，立刻放入茄子片，加盐、蚝油、淀粉拌匀，翻炒均匀即可。
材料肉片、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖、淀粉、油、生抽、蚝油
做法1、茄子洗净去掉蒂部，对切斜片，加盐腌制10分钟左右，用清水浸泡；2、肉片用淀粉拌匀，腌制10分钟左右，再用清水浸泡5分钟；3、热锅倒油，放葱姜和辣椒爆香，放入肉片，稍炒后，加入茄子，翻炒均匀，再加生抽，糖，蚝油和适量水焖煮15分钟左右，出锅前撒入葱花即可。
1、抗癌
现代科学研究证实，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。亦可使过量的甲状腺激素不致过量，从而对健康起到有益的作用。
3、保护心血管
茄子含有维生素P，这种物质可使小动脉收缩，有效的降低血管壁的韧性，对心脏起到保护作用。此外，可降低血液黏着床使之前的心脏正常的收缩搏动，故高血压。此外，预防心脏病发作与手术前试验。此作用。
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5、预防胃癌、肾癌
6、防治心脏病癌
7、利尿消肿止泻解酒毒、降血脂血尿、水肿等。
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