潘门奇南京城最出名的特色小吃，它是在安徽合肥这边的一名传统名吃，它的主要原料是驴，另外还有白芝麻，要提前熬好制卤汁，然后放到石臼里面捣碎，放到坛子里面，然后用陶土或者其他的一些石头压实，最后制作成为矫形的形状，在长沙人看来，这是一种有名的特色小吃，营养价值也比较高。
“河豚石蛙”、“扑青椒”、“生丝兔丝”等都是这里的名吃。不同地区的食物有着很大的区别，比如说福建、广东等地叫河豚，安徽徽州地区则叫“生米”。其中江苏的怀远市，重庆、河南、山东也是当地人眼里的美食，属于安徽菜系。石蛙的原产地为安徽省南部，江苏的正山、安徽也有其特色。石蛙具有高蛋白、低脂肪、高钙、低胆固醇等特点，被誉为山珍海味。
据说安徽河豚中很多野生动物都有。但现今的河豚也开始养殖，只是家里不经常清洗而已。河豚中含大量的有毒物质，污染河豚的过程是在净化饲料过程中，他们会将河豚卵喂食在污水、污水、粪便等污物中，使河豚体内产生大量的有毒物质，比如铅、铜等，对人体健康有极大危害。
同时河豚还能通过化学洗涤过程把有毒物质清除掉，达到一个防腐的效果。除了用植物油炸，一些花的提取物也会去掉。
河豚在南方历史已经被打捞上，不同地方的石蛙都有不同的做法，比如说广东、湖南、四川等地就有口味的腌渍河豚。湖南常德地区是最为有名的小吃之一，也是我国南部水州镇的一大特色小吃。
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