黄鳝是一种常见的食材，制作方法有很多种，而且大多数人都是会选择自己喜欢的烹饪方式来制作这种美食，因为黄鳝这种食材本身就会带有腥味，在加上适量的料酒和花椒面，这就可以让黄鳝的味道变得更加的鲜美，还可以让其中所含有的营养价值更加丰富，而且制作方法上面也是十分的简单。
鳝鱼，青椒，朝天椒，葱，姜，豆瓣酱，醋，糖，酱油，鸡精，植物油
1.先把鳝鱼洗净，切成大块；青椒切块；葱姜切丝；
2.锅内加水烧开，将鳝鱼下锅氽水捞出，过凉水，控干水分；
3.把鳝鱼块放入大锅中，加适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、味精、鸡精，再加少许水和葱姜，大火烧开，中小火炖煮30分钟；
4.再加入青椒，改用中小火炖10分钟，待出香味，汤汁浓稠时出锅装盘，即可。
1、治疗干咳
黄鳝含有大量的黏液蛋白，可以有效的预防动脉硬化的情况，黄鳝水提取物可有效地预防诸如肺水肿、慢性肾炎等肾病的发生。
2、治疗疮毒
黄鳝性质寒凉，能够起到清热解毒的功效，黄鳝同时还能够起到润肠通便的作用，可以治疗一些疮毒的情况。
3、滋补肾脏
黄鳝还能够治疗高血压，黄鳝中含有大量的黄鳝酸、黏液蛋白，对于一些肾病的患者有一定的辅助治疗的作用。
4、延缓衰老
黄鳝还能够延缓衰老，黄鳝里面含有丰富的黄鳝素，能够有效的预防老年痴呆的情况，黄鳝中还有卵磷脂能够有效的缓解，皮肤衰老的症状。
5、强筋骨
黄鳝中含有丰富的钙质，能够有效的增强人体的吸收能力，预防骨质，很多老年人经常吃，有助于骨质生发，经常吃，体质虚弱的人喝黄鳝鱼对身体都很有好处。对于预防骨质，可以强筋骨强骨折。
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