夏天到了，随着冰淇淋、雪糕上市，很多人都喜欢购买这种冰镇的食物，但是自己制作的时候，就需要掌握一定的技巧，如果没有掌握好技巧，会影响口感，为了保证好吃的甜点，我们可以做冰皮，也可以用来做小布丁雪糕。
1、小布丁胚，冰淇淋，
2、小布丁胚加入蛋液中，搅拌均匀
3、把小布丁胚放入蛋液中，搅拌均匀
4、入模，入锅中，大火蒸25分钟左右，中间要经常翻面，以免粘锅
把蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖搅拌均匀。放入10g白糖，搅打至蛋黄混合均匀。蛋白放入30g白糖，高速打发，泡沫细腻即可。打至蛋白呈直立的尖状，滴落的痕迹不会马上消失即可。
小布丁胚的制作方法有很多种，但是这道菜做出来之后还要美一下，因为这个奶油香甜可口的味道真的很令人回味，还有就是因为里面的糖一定要在高温的状态下才能融化，所以需要时间来使得口感更加好。
1、把糖放入锅内加热，直到冒大泡，把水、油和奶油搅拌均匀。
2、加入一勺的热水，搅拌均匀。
3、加入融化的吉利丁粉，搅拌均匀。
4、把煮好的牛奶和奶油搅拌均匀，再加入三分之一的冰水搅拌均匀。
5、将拌好的液体倒入冰皮中，用勺子挖成一个个的小碗。
6、将小碗放入热水锅，加热后，把大碗放到热水锅上，蒸10分钟左右。
7、等凉了后，把小碗取出，倒入牛奶奶油。
8、牛奶奶油凝固后，搅拌均匀，放入冰箱冷藏5分钟。
9、用电吹风吹模具四周，按压中间，有气泡，放上一片草莓就可以了。
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