紫山芋在日常生活中十分常见，紫山芋在家中的制作方法也是比较简单的，在制作紫山芋的时候，大家也可以根据个人的口味选择具体的制作方法，并且每一种制作方法都有其独特的口感和口味。但是在制作紫山芋的时候，有不少人都会担心芋头的存放方法会直接影响紫山芋的口感，所以应该如何选择紫山芋呢？
紫山芋的形状，颜色都是鲜艳的紫红色，外观也不是很圆润，所以用手指触碰到颜色不一致的紫色痕迹，一定不要购买。而紫色山芋并不是鲜艳的红色，而是人工杂交的，如果这时候买的是紫色山芋，吃起来的口感和一般山芋的口感都是相似的，这时候的紫色是比较自然的紫山芋。
紫山芋质地特别的硬，用手指触碰，如果发现手指处存在一些比较粗糙的痕迹，可能是紫山芋已经晒得非常干了，如果晒得十分干了，那么也不要购买。需要注意的是，这种山药晒的过程中也不要进行，这样会使得山药的表面变得更干，营养成分流失，更加容易伤到手部。
紫山芋在保存的时候可以多准备几层，这样可以让保存的时间更加长一些，而且如果存储的方法不好的话，可以把紫山芋放在一个塑料袋中，然后放入冰箱中保存，能够很好的保存紫山芋。
紫山芋的购买，可以从掂重量的方法上来进行判断。
掂重量上的山芋，硬度是比较硬的，这种山芋的保存时间一般是很长的，但是如果方法不当的话，那么还有可能会让食物保存的时间过久。
不管是新鲜的还是成熟的，喜欢吃紫山芋的朋友都可以在烹饪之前做一学，它能够给我们的身体带来一定的益处。下面，我们就来学习下怎样挑选紫山芋。
1、看颜色。紫山芋的颜色是很重要的，如果紫山芋已经完全成熟了，那么里面含有很多的草酸，这种草酸很容易与一些有毒物质结合形成肾结石，如果吃了它会危害身体健康。
2、摸重量放满的话，这种物质在手掂重量和手感就会减少了就会变质，所以有人感觉不好吃了。3-4的。斤重了会让人不好吃。4斤的话。4-5-5-5斤以上的话斤可以达到紫山芋所以放斤就不要放5。3斤斤斤左右就要放。斤都放少放3。斤的话一般。
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