紫薯酥是近些年比较流行的一种食品，它的主要原料是紫薯，另外还有果仁，因为紫薯的甜味比较浓，所以说吃起来比较香甜，一般情况下，吃紫薯酥的时候，如果不注意饮食方面的调理，可能会导致这种情况出现，所以说在购买的时候要了解一些注意事项，避免买到假货，购买之后要当心保存。
紫薯是含糖分比较高的食物，在吃之前一定要把它清理干净，可以先把紫薯上面的泥土洗干净，然后用清水浸泡20分钟左右，把表面的粘液泡出来，再用清水冲洗干净，切成小块备用，接下来我们来做紫薯酥，把紫薯去皮，洗干净，切成块，放到微波炉里面转2分钟，把它用刀切成小丁，然后在锅里面加入适量的油，加入白糖和薯丁，小火翻炒一会儿，再加入水，改成中小火慢慢煮，因为水要煮干一些，所以要经常翻炒，让它受热均匀，把它熬到黏稠，就可以关火了，等它冷却之后就可以装入到密封的容器里，放到冰箱里面冷藏就可以了，这样做的目的就是，因为紫薯比较耐煮，能够保持住紫薯的营养，特别是含有大量的淀粉，这样可以提高饱腹感，对减肥有一定的好处，所以说吃紫薯酥的时候，要想把它变成黑乎乎的，这时候可以切成一些小块，在放在冰箱里面，冷冻保存，第二天早上吃的时候，再用热油锅炸一下，这样它就能变成棕褐色的样子。
1.抗氧化作用
1.抗氧化
抗氧化作用无论是脂溶性维生素A，还是维生素E，还是自由基等都有明显的清除能力，因为这些都有抗氧化的功效，能清除人体自由基。
2.抗衰老作用
紫薯能保护胰岛细胞免受自由基的氧化损伤，能够预防肝肾组织纤维化的发生，使其功能得到改善，对肝肾组织的保护作用明显。
3.降血脂作用
紫薯的有效成分能有效降低血脂及防止脂肪在血管壁上的沉积，预防肝脂肪肝。还可以促进肝内脂肪的形成积存，促进肝细胞的形成，防治脂肪肝的形成。促进肝纤维化。
4.紫薯中和促进肾功能
5.
6.紫薯块有降低血清胆固醇的保护血管的合成。
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