生活中很多人都特别喜欢吃鱼，鱼的种类特别多，而且不同的鱼做法，做出来的味道也是不同的，有些人喜欢吃鱼的鱼刺比较多，而有些人喜欢吃鱼的鱼头比较小，像小时候吃的鱼头，但是没有煮熟，但是水煮鱼的味道是非常美味的，而且鱼肉的营养价值也很高，那做鱼没有姜怎么办呢？
我们把鱼的外皮清理干净，然后把鱼的头和鱼肚里的脏东西去掉，然后用干净的布擦干。把鱼的腮处理干净，放在清水中浸泡几分钟，把鱼的头去掉。
把鱼的鱼肚和鱼肚里的脏东西去掉，然后把鱼的鱼头和鱼肚里的脏东西去掉，然后把鱼的内脏也去掉，把鱼头也洗干净。
我们把鱼的鱼身上的皮去掉以后，然后把鱼头和鱼肚里的脏东西去掉，把鱼头和鱼肚剁成块，用干净的布擦干鱼的水分，备用。
把鱼切成大小一样的块，在锅里放油烧热，然后把鱼块放入炸，把鱼块两面都炸成金黄色，然后捞出，放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
我们把鱼的身上的水分也去除干净，把鱼放在盘子里，然后再把炸好的鱼块放在一个干净的碗里，把鱼块里面的水分也去掉，然后把鱼块放在葱姜蒜末里面，然后倒入一勺料酒，在加一点生抽，一勺生抽，还有适量的盐，搅拌均匀以后，把葱姜蒜末放到鱼的里面搅拌均匀，把鱼放在冰箱里腌制24小时。
腌制24小时以后，取出就可以食用了。
我们可以把鱼片成片状，然后在锅中放一点油，然后把切好的葱姜放进去爆香，炒出香味，然后把鱼片放进去一起炒，加入一点料酒，生抽，盐，水，加适量的水，盖上盖子，煮到鱼片熟了以后就可以了。
将鱼片放进锅里，煮到鱼片熟透以后就可以出锅装盘。
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