茄子是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅好吃，而且对于人体健康十分有利。茄子的制作方法有很多种，比如说红烧茄子、炖茄子等。在炖茄子的时候，可以使用一些调味料，但是一定要注意适量。下面，就为大家介绍一下茄子的烹饪方法！
1、主要食材
材料：茄子1个、姜2片、蒜3瓣、花椒、干辣椒（红）、盐、糖、酱油、醋、鸡精、白糖、料酒、香油、花生油。
2、做法
1、茄子去皮、切片，蒜切片、姜切丝。
2、锅烧热放花生油，油热放入花椒、干辣椒、姜、蒜、花椒，爆香后放入茄子翻炒片刻，倒入酱油、醋、白糖、盐、鸡精翻炒均匀后出锅即可。
3、提示
1、茄子质地脆嫩，与蒜、姜一起食用，味道独特，而且营养价值丰富，对人体很有好处。
2、茄子含有一种类似于维生素P的物质，能增强人体细胞间的黏着力，减低毛细血管脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，对高血压和动脉硬化患者有益。
1、切段
2、茄子切片
3、煎茄子
4、在茄子表面煎制金黄，淋上酱油，少许醋，生抽，白砂糖，和两碗水（平常炒菜的量就可以），盖上锅盖中火焖至茄子烂熟
5、不用放盐和味精，就可以装盘上桌
1、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱，能抑制消化道肿瘤的增殖，对于预防白血病、膀胱癌、宫颈癌、直肠癌有一定的作用。
3、茄子含有较多的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，减低毛细血管脆性及渗透性，防止小血管破裂出血，对促进凝血功能。
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