山药也叫淮山，因为它的块头比较大，所以说对于山药来说应该要少吃一些，这是因为山药里面含有的成分比较多，他的主要成分是淀粉，属于一种高碳水化合物的食物，吃起来非常的甘甜，具有一定的营养价值，在预防心血管疾病方面也能发挥一定的作用，具有预防疾病和提高身体免疫力的效果。
材料淮山、红椒、红椒、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉
1、山药去皮，切成滚刀块，放入水中焯熟，取出浸入凉水中。
2、锅中放入油，煸香葱姜末，放入红椒末、山药块煸炒。
3、加入糖、盐、胡椒粉煸炒均匀，出锅前淋入淀粉，出锅装盘。
1、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素，可补充机体的营养，有滋阴补阳、益精补血的作用。对体弱虚损、气血不足、脾虚泄泻、脱肛、子宫脱垂、贫血、肺结核、糖尿病有特殊疗效。
2、山药中的多巴胺、淀粉有调节肾上腺分泌的作用，对肾上腺皮质分泌的醛固酮增多症有治疗作用。山药中的淀粉酶可促进消化液分泌，还可消蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。山药还能为人体提供多种维生素和矿物质，具有益肺气、补肾、补精、止血、消肿、散结等功效，还可防治哮喘、咯血、便血、月经不调、贫血、高血压等疾病。
3、山药含有皂甙、粘液质、糖蛋白、天冬氨酸等成分，有降低血糖、抗病毒、抗肿瘤等功效。山药是一味平补脾胃的药食两用之品，其味甘而淡，可入肺，脾胃二经，有补肺益肾、益精、止血化痰、生津止渴等功效，主治脾虚食少、肺虚咳嗽、肾虚遗精、脱肛、糖尿病、小便频繁遗精等症。
4、山药具有健脾益肾益精固精的作用。山药含淀粉、黏液质、多糖、蛋白质、维生素、皂甙胆碱等成分、多量薯粉及其它含量都是合成纤维薯粉物质。能促进胃肠道外敷。山药粘液质，还有使分泌液液能润滑皮肤，保持皮肤、润滑皮肤湿润，润滑皮肤、润泽肤、营养皱褶皱褶皱褶皱褶、湿润、润泽褶皱褶、去屑皱褶色斑、痕泽肤、久之就使皮肤止痒及润泽颜驻颜悦颜、淡化妊娠斑、亮发，特别是祛斑的好脸色的好皮肤、发白皮肤洁肤滋养皮肤，对皮肤，美容。
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