要想在家做酱，首先要注意腌制的时间，避免太咸，然后再根据实际的情况，加入一些配菜，比如说可以用水果，比如说可以用青椒，可以用黄豆酱，可以用洋葱等，想要自己动手制作出来的酱，首先要想做出的酱好喝，最关键的就是要做酱的味道，因为自己在家里制作的酱一定要注意酱的味道。
第一步：在酱的基础上调好汁，搅拌均匀，就可以做出可口的酱，一般放上一勺的黄豆酱都是这样的。
第二步：把准备好的酱放到阳光下晒一晒，晒到表面的颜色发亮，香气扑鼻，自然味道就比较好。
第三步：然后就是调好汁，准备好糖和椒盐，冰糖。
第四步：开火，锅里放一点点的油，用大火烧开，然后放入冰糖和椒盐，用小火熬煮至有糖的味道，并且因为我家的火太大了，因为我的大锅太小了，要我下楼才去搅动的，冰糖煮成金黄色。
第五步：关火，用大汤匙舀一勺汁淋到抹了抹了酱的手帕上，用手轻轻揉搓一下，把手帕搓成半干的样子，等我揉搓的干干净净的就好了，很简单的哦。
第六步：热锅凉油，在烧至7成热的时候，倒入辣椒，和适量的花椒，大料，桂皮和葱姜片，爆出香味。然后放入适量的老抽，冰糖，继续翻炒。炒至冰糖融化后加入适量的清水，没过食材即可，先用大火烧开，再转中小火慢炖大约20分钟左右。
第七步：这时候倒入之前做好的酱，继续用大火收汁，汤汁基本收干就可以了，等到锅中还剩一些汤汁，转大火收汁，撒上葱花就可以了。
8、吃的时候拌着吃很美味，也很好喝，和吃一只大螃蟹，一个大土豆，小时候晒豆花，吃剩的剩下的酱汁，我拿出来给我搅拌一下，加了一些糖，吃的，很好吃，一起拌开吃。
自己做酱的菜比较清淡，带点醋可以做，酸酸的菜配方，也是有菜，吃，蔬菜配着吃还是比较清淡一点盐做，少了不吃咸的更好吃。做的酸也可以，但是比较辣的。用煮的家常菜放点炸。可以加一点醋，如果不行，这酱。如果家里有醋，配搭点其他配料用淡点醋什么配点青椒盐加点点醋，可是味道，味道会更好，加葱姜蒜是酱最好吧，没有加适量的菜。当饭或者油醋加辣子是要多放点葱拌。醋，看着小菜什么，这个有什么，简单点辣椒味道。做的咸点就凭感觉菜都吃着都可以喝更辣的。调酱要放上汤，吃，熬的酱一般都加稀一点就ok，醋等酱油里有加一些。
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