今天我来告诉大家，其实蒸鱼的时间是跟鱼的大小和厚度有关的。但是，蒸鱼的时间也需要根据具体情况灵活调整。很多人都不知道清蒸鱼的准确时间怎样计算的，不是把鱼蒸老，就是把鱼蒸不熟，我来告诉大家清蒸鱼的准确时间。
记住这三个步骤，才能很好的掌握蒸鱼时间，其中第三步很重要，这样蒸出来的鱼不老不柴，吃起来鲜嫩有味。大多数人都不懂怎样计算清蒸鱼的时间，不是蒸不熟，就是蒸过火，接下来我来告诉大家准确的蒸鱼时间。
满足了以上这几点要求，就能很好的计算蒸鱼时间了，蒸鱼时间=两除以二，这是老一辈粤菜师傅传下来的。可能很多小伙伴们跟我一样，在烹饪蒸鱼这道菜的时候，往往搞不清楚蒸的时间，每次都会有些迷惑。
只要你记住这三个步骤，就能掌握蒸鱼时间，尤其是第三步特别重要，只有这样蒸出来的鱼才不老不柴，只有做到蒸鱼时间刚刚好，蒸鱼永远不会老。满足这几点要求，就开始计算蒸鱼的时间蒸鱼时间=两除以二举例：一条边鱼重一斤二两，把斤两换算成两就是12两，我们用12÷2=6分钟。
我们再来讲讲蒸鱼蒸汽重要性，蒸汽来自于水，水挥发产生蒸汽，这点很多人都知道，但是就不注重这个问题，水放得太少蒸到一半蒸汽量就不够了，所以才导致蒸的时间过长，所以一定要备足够水量来蒸鱼才能适用于这个蒸鱼公式。
大家好，今天我要跟大家分享蒸鱼的正确方法。虽然很多人都说蒸鱼的时候需要20分钟以上，但是这也是有很多误区的。一条重达一斤四两的鱼需要蒸7分钟才熟，这就是准确的蒸鱼的时间了，蒸鱼出锅的标准是9成熟，而不是全熟，毕竟我们还有最后一步淋热油，当淋上热油就全熟，为什么要热油热酱油，这也是原理来的，热油不仅能激发出葱香味，也能给鱼加热到全熟。
高海拔地区不是一标准大气压，所以水的沸点也就70-80度，是不适用这个公式的，高海拔的地方可以在这个公式的基础上适当增加蒸鱼时间，延长一到两分钟，避免蒸不熟。有很多鱼肉脆嫩，稍微等待时间过久就可能过熟或者过老。
那么这个技巧是什么呢？就是我们在上蒸笼之前，在鱼身上切几刀，这样蒸出来的时间更短，也能够使鱼肉完成更加均匀。因此，我的建议是，尽可能的蒸短一点时间，以保证鱼肉的新鲜度和口感。
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