很多人问怎么泡腐竹，今天教大家一个小技巧，一定要用冷水。像这样泡好的腐竹可以凉拌，也可以炒着吃，还可以涮火锅，怎么吃都香。1分钟后用筷子给它翻一下面，每个腐竹都给它翻一面，全部翻好后再给它煎1分钟。
锅里水烧开倒入切好的腐竹，时间不要太长。两者混合在一起以后，就能让腐竹快速泡发的同时还不会加深。有人在泡腐竹的时候直接用冷水来泡，泡的时间比较长，而且容易加深，吃起来口感很差。
5分钟后我们来看看腐竹，已经完全泡发了，捏起来非常的柔软，而且中间没有硬心，说明就泡开了，特别的有嚼劲。3、今天就用这些腐竹来给大家分享一个非常好吃的做法，香辣下饭。天热没有胃口，今天来做一个爽口凉菜：凉拌腐竹，简单好做鲜香开胃。
要注意的是，如果凉拌的话，腐竹要提前焯一下水，那样可以去除痘腥味。1、取适量的腐竹用剪刀把腐竹剪成小段，大约5厘米左右就可以了。因为盐能使腐竹快速吸收水分，白醋又能起到很好软化腐竹的作用。
1分钟后再给它翻一下面，用铲子给它翻炒一下，让腐竹受热均匀，最后翻炒至表面金黄。搅散后再把鸡蛋液倒入腐竹的碗中，用筷子搅拌均匀，让每一块腐竹都能裹上一层鸡蛋液。青红椒炒段生以后，再把腐竹放入锅中，用铲子快速翻炒均匀，大概需要翻炒1分钟左右。
④倒入腐竹翻炒30秒，倒入白菜翻炒均匀；加入一勺蚝油，1/4勺生抽，一点盐翻炒均匀上色。腐竹裹上了鸡蛋液，先煎再炒，外酥里嫩又入味，加了青红椒，还有微微辣的口感，味吸足了汤汁，香脆又好吃。
泡好的腐竹给它用清水多洗几遍，把腐竹表面的杂质和醋味清洗干净，洗净后控水捞出，挤干腐竹的水分。这样一盘红烧腐竹，连挑食的孩子都抢着吃，做法也是非常的简单，喜欢的朋友赶紧试试吧。
先把腐竹放一旁备用，接着准备小宝木耳，把它放大碗中，往里边加勺食盐，再加勺白醋，倒上温水，用手搅拌均匀。我们在挑选腐竹的时候，不是越黄越好，优质腐竹的颜色是淡黄色，而且有一股浓浓的奶香味，如果太黄或者太白，闻起来没有味道，质量就不怎么好。
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