最下饭的菜莫过于用排骨酱腌制出来的排骨。锅里放老冰糖炒糖色，倒排骨炒金黄。朋友们，这个做法简单，只要一包排骨酱就行，想吃的马上行动起来！这会排骨炖了50分钟了，把大料调和捡出来再盛出两勺汤备用。
接水给排骨焯一下水，生姜、料酒、大葱，撇掉血沫再洗N遍。话梅排骨的味道真的好特别强烈推荐，吃多少都不腻。热锅起油，600克排骨我用了19颗冰糖，煸炒到融化冒小泡，就可以下排骨了。
这样做的话梅排骨味道真的很特别，而且很浓郁。然后加入清水，把排骨放盐水里浸泡10分钟，这样排骨的肉会变得更软，更容易熟，而且口感会更好。再加入适量的开水没过排骨，放入葱、姜，把香菇也放进去，然后盖上盖子，小火炖50分钟。
排骨一定要冷水下锅焯水，加葱、姜和料酒，焯水后清洗干净，放入排骨，中火翻炒2分钟左右，炒到表面微黄即可。600克排骨、7颗话梅，我们用刚烧开的水直接浸泡，排骨冷水下锅焯一遍水，血水煮出来了，清洗清洗，洗干净的排骨备用。
把刚刚泡好的话梅水倒进来，来调味一圈蚝油，来上点生抽，加上没过排骨滚烫的开水，搅拌均匀，盖盖焖煮，煮到汤汁变得浓稠，再翻拌一下，这香味已经出来了。先把排骨焯个水，再炒个糖色，倒排骨翻炒，加五香大料、葱姜、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油，加开水没过排骨，炖40分钟到50分钟左右。
先把排骨用水加料酒焯一下，捞出来加入排骨酱，蒜头，辣椒，姜块，放入高压锅里炖煮20分钟即可，煮出来的排骨那个喷香啊，让你会立刻口水直流，恨不得马上盛上一碗饭就着大锅肉大吃特吃。
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