将处理好的整鸡，放入电高压锅，将挡位调至煮鸡鸭肉挡即万事大吉。鹅跟鸭子同样都是家禽，这两样家禽有一个共同点就是，不论你放高压锅压还是用普通锅炖不管炖多久，哪怕大腿骨都烂了，那个嘴还是硬的…。
今早去买了一只鸭子，到家发现十斤的鸭子居然九斤都是嘴，而且还贼硬，高压锅都压不烂…。砂锅鸭先用高压锅使鸭肉在短时间内松软入味，提升烹饪效率；走菜时再以砂锅烧干汤汁和啤酒、炒出锅气，焦香、酱香兼具，非常下饭。
老家带过来的鸭肉就是好吃，汤也鲜美，用高压锅煮40分钟就可以了，肉质刚刚好，那鸭汤上面漂了一层油，说明这鸭长得肥嘟嘟的，也很大只，每次一只我都要分成三次吃，每一次一家三口吃的刚刚好，偶尔还有剩一点，都会在当天给它吃完了，不想留剩饭到第二天。
高压锅最小火压17分钟排气后，加少许盐、鸡精即可划重点：新鲜鸭肉不用焯水，不用焯水，热水烫就行，想喝多少汤就加入多少开水，我倒入汤碗一碗半的水；一定要小火，鸭肉煮好后再加盐～怀化头条春日生活打卡季新年美食市集热气腾腾的三餐日常挑战30天在头条写日记#。
制作流程：1.重约1750克的老水鸭一只宰杀治净，斩成大块冲去血沫，无须焯烫，直接放进高压锅中，调入生抽30克、美极鲜味汁20克、盐8克、味精5克以及葱段、姜片各适量，添水没过食材，上汽压7~8分钟至熟，挑出葱姜，密封保存待用。
你们喜欢吃鸭肉还是鸡肉呢？我发现只要家里带过来的不管鸡肉还是鸭肉都好吃，如果让我超市买，我一般都买鸡肉吃，所以老家自己养的鸡和鸭就是好吃。2.取一砂锅放在煲仔炉上，舀入猪油15克，下切半的独头蒜20克、鲜红小米椒圈10克爆香，倒入处理好的鸭肉块以及原汤约100克，淋啤酒100克、老谭味道调味酱油7克翻匀，加盖焖约10分钟，取下盖子翻炒至水分完全蒸发，撒香葱段10克即可走菜。
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