友友们，您自己腌制过蒜茄子吗？您看我的腌制方法对吗？咸鱼茄子煲也是一道非常经典的粤菜。这样做出来的咸鱼茄子煲，咸香入味，入口软糯。重点：今天做的蒜茄子我试放了香菜和生抽、口感好！
茄子咸香入味，入口软糯伴有咸鱼的香味。把茄子挤干水分以后，加入一点的玉米淀粉，把淀粉充分的抓拌均匀。2.腌制时候先腌制大的茄子，最后腌制小茄子，这样能做到心理有数最后蒜泥料还剩下多少。
这样做出来的茄子不容易吸油，而且能更好的吸收调料的味道。“88岁的妈妈说；“茄子生的时候油光发亮”；“茄子一熟，脸上有皱纹”。老妈做的蒜拌茄子真是想起来了就流口水，她的做法很独特。
把茄子全部摊开，让它的受热面更大，这样做的目的就替代了油炸，防止茄子吸入过多的油脂，吃起来太腻。今天早餐做的是红烧鸡小腿饨豆腐、蒜茄子、大米饭。蒜茄子非常简单，备料：茄子若干，大蒜拍碎，香菜若干，盐适量。
接下来把铁锅充分的烧热，加入10克的花生油，充分的把锅润透，然后把茄子放进来煎。茄子蒸熟晾凉之后，拌开两半（不拌断），将调好盐的蒜、香菜末放进茄子里包裹起来，再在茄子上放适量盐装盆淹渍。
可以说是茄子好吃，而且是为数不多的一种做法，可以让它成为你餐桌上常做的一道美食。面煎到微微上色的时候，翻过来煎另一面，把茄子煎到六七成熟的样子，然后把它盛出来备用。晒晒去年夏天我在姐姐家自制蒜茄子，送给老二家、老三家。
从小吃到大的“蒜茄子”蒜香浓郁，清爽解腻，还很下饭！真是简单又好吃！做法1，茄子洗浄，上锅蒸10分钟左右，自然放凉。制作蒜茄子的简单技巧：1.涂抹蒜泥和香菜料的时候把茄子根部稍微切开，多涂抹点料，因为这个部分硬，盐味不易进去。
茄子去皮以后，把它切成均匀大小的条状，然后放入淡盐水中浸泡一下，这一步可以防止茄子氧化变色。2，蒜压成泥、放香菜、盐、鸡精搅匀3，茄子划开三分之二，填满蒜泥，装保鲜盒冰箱冷藏一夜即可。
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