但是这种鸡肉炖汤就不太行,汤色不亮,味道也不够鲜。这几日农场陆续开始上架仔鸡和母鸡。我们一家三口每周的吃鸡数量都是在4只以上,红烧炖汤轮翻上场。所以我们每年都会上架一部分仔鸡,供应于这样的客户群体。
答案是不行,公鸡老了以后,肉质变粗,鸡油也变少,炖汤颜色发“乌”,口感也不鲜。其实从养鸡至今,我们一般每年年底都会上架一部分仔鸡,五个月净重1.6-1.8左右,当然我们每次都是挑大的逮。
有人问你们天天吃鸡不会吃吐吗?周末回到农场,老公逮了两只小仔鸡,一是为了我们解馋,也是为了验证下仔鸡肉的口感。好不容易休息一天,打算买只童子鸡炖汤来吃补补身子!这倒好童子鸡还在,水分走丢了。
从红烧仔鸡的口感来说,这个月份的鸡肉质鲜嫩,四个月的户外活动时间,肉质也是非常紧实劲道。另外就是十个月的炖汤母鸡,之前一部分顾客品尝了九个月的母鸡以后,本来我们是计划留着开春产蛋的,只是在这个寒潮季节,大家都觉得没什么比一碗鸡汤要来的暖和,没办法,我和豆爸有决定挪一部分母鸡分给顾客吧。
老公看见说到“你把两只都炒了会不会太多了,留一只你带回城里去”!我一边把鸡肉入锅一边说“全炒了,你多吃点,吃不掉你明天接着吃”!他笑着说“你说我这么能吃咋整,我们家都被我吃穷了…”!我白了他一眼“能吃不好嘛,天天这么累,再不能吃那才麻烦了呢,我不在这,你凑合吃,我在这,你就敞开了吃”!两只鸡半个多小时就炒出锅了,因为是仔鸡,肉质嫩滑,大火爆炒。
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