2斤重的野生甲鱼5分钟，我们就5分钟之后就这个样子了。首先把锅润好，锅中放猪油、姜片、用猪油来炒，甲鱼炖出来的汤才会浓香。这种2个小时做不出什么大菜，比如炖甲鱼，这种至少要4个小时，说明老板不懂吃。
先把这个甲鱼给处理一下，给翻个身，逮到对这个部位咔嚓一下就结束了。这里不能加冷水，甲鱼遇冷肉质会收缩，吃起来口感会发柴。鸡和甲鱼处理干净之后，把它改刀成块，再把老母鸡剁成块。
甲鱼变香之后兑入高汤，都是提前熬制的，这个就不多说的，熬好的酱放进去直接就放高压锅里可以。家里没有猪油的，可以用肥肉切片炒出的油脂再炒甲鱼也是一样的效果。甲鱼处理好之后，用开水给它烫个十几秒，也不能烫的时间太长。
5只甲鱼7斤鲍鱼，农村铁锅炖1小时，好吃又大补，过瘾！首先甲鱼杀好砍成块，放入流水中冲去多余的血水。900买只18斤大甲鱼，放入铁锅中炖上1小时，阿胖山家的地瓜烧又不够喝了！
还有在处理的时候甲鱼的内脏和贴骨血膜都要处理干净，还有腿上的黄油上一期说到了焯一分钟然后倒出来洗干净。锅中加入冷水，把甲鱼放进去焯下水，再放入生姜、葱和料酒。盆中放入胡椒粉、枸杞、猪油，再把炖好的甲鱼汤倒进盆中即可上桌。
接下来就是最重要的焯水环节，注意甲鱼一定要冷水下锅，在水温慢慢地升高的过程中会逼出许多的血沫。今天给大家介绍一道非常滋补的甲鱼汤，高端的盒材往往只需要简单的烹饪方式加入淮山一起炖，肉香汤鲜还营养。
根据这个味道补一定的白糖，5克-20克的白糖大概自己吃口味，加入东古一品鲜，这样子汤浓稠，这个甲鱼先给它过滤出来放好，汁我们勾个略微一点点的薄芡，一定要勾个小薄芡，更加丝滑一点。
炒至甲鱼表皮微微发黄，加入料酒增香去腥，再倒入100度的开水，激发出甲鱼的蛋白质，这样炖出来的汤又白又浓。同时要注意的是要一次性加足水量，后期不能再添加水，这时候开最大火，让原料不断的沸腾，把甲鱼里面的鲜味和肉味都激发出来，汤汁才会浓白。
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