对于冷面来说,最重要的是掌握它的制作方法和调料的搭配。许多人对混合冷面和调味料的方法知之甚少。事实上,可以根据自己的喜好选择方法。调味品在日常生活中也很常见,如黄瓜、鸡蛋、油、盐、酱、醋等。让我们更多地了解混合冷面的方法和调料。
第一,拌凉面的做法及调料有哪些?材料,南瓜汁挂面,鸡蛋1个,黄瓜1根,绿豆芽1把,老干妈辣酱,白糖,盐,芝麻酱,陈醋,花椒油,料酒,芝麻油。做法:1、鸡蛋打入碗中,放入少许盐和一滴料酒,打散成均匀蛋液。
黄瓜洗净去皮,切成细丝。
绿豆芽洗净,去掉两头,备用。2、锅内倒入水,大火烧开,放入适量挂面,用筷子搅动,煮到软硬适中,捞出,过凉,控干水,放入大碗中。此时,取一汤匙芝麻油,拌入煮好的挂面,防止粘连。3、将洗净的绿豆芽,放入煮面条的水中,烫一下,捞出,过凉,控水备用。4、取另一只锅,倒入少许油,稍热,倒入蛋液,凝固后摊成蛋饼,翻个面,之后取出,稍凉之后切丝备用。5、取小碗,放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许,再倒入少许花椒油,搅拌均匀成调料汁。6、将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上,倒上调料汁,搅拌均匀,即可。
第二,面条煮熟后,盛入凉水中待用。切好黄瓜丝,胡萝卜丝,大蒜拍好切碎待用。碗内倒入芝麻酱,放点香油把芝麻酱匀开,放入盐,五香粉后待用,把凉面里的水倒掉,把切好的蔬菜码盘。锅内放油,烧热冒烟后,将蒜蓉放进去,吃啦一声,马上闻到蒜香味,连油带蒜的一块浇到面条上。最后将碗内的调料拌入面条,可以开吃了,配上一碗紫菜鸡蛋汤,完美。
通过以上的了解可以知道拌凉面的做法及调料有哪些了吧。这个时候要注意面条喜欢吃干面,就直接拌好吃,喜欢吃稀一点的,倒掉水的时候稍微根据自己的情况留点面条水。
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