云南野生菌13——新苦粉孢牛肝菌。同学早在云南安家了，寄来一些牛肝菌。牛肝菌是云南独有的一大特产，别名土色牛肝菌、褐环乳牛肝菌同。野生香菇+野生牛肝菌烧鸡肉，颜色不好看，味道巴适。
用小切刀一片一片的切西双版纳牛肝菌的时候，感觉特别治愈，切出来金黄金黄的，下锅之后才会变成这个牛肝的颜色。??今天中午吃的比较简单，晚上就做了几个新鲜的菜，蒜蓉西兰花、炒鸡蛋、煎培根牛肝菌。
在地道的云南来说，野生菌煮汤吃，是需要各类品种的菌子煮在一起吃，才有原味道呢？比如青头菌，葱菌，扫把菌，黑木宛，铜炉菌，草段菌，牛肝菌，沙老孢，鸡油菌等等这几个品种一起煮出来，味道才是最美的。
云南特有的山珍牛肝菌，用芭蕉叶包裹好，以包烧制法锁住菌子的精华。为了保持牛肝菌的鲜香味，我只用了少量的盐和少量的西双版纳易武10年陈酱油作为调料，这道菜做出来太鲜香了，等不到我的手机先吃，女儿已经开始动筷子了。
牛肝菌含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等营养成分，食用鲜香可口。现在就其邀哟就介绍一下我怎么炒牛肝菌？这是我母亲的方法；我一直沿用，牛肝菌清理干净切片，放入适量大蒜切片炒香，倒入牛肝菌炒干水分，放入小米椒蓉或片，再翻炒至辣椒断生，调味起锅装盘，好吃入味。
云南最出名的，当属菌子宴，干巴菌炒饭，松茸刺身，松露刺身，炒鸡枞，炒牛肝菌，炒青头菌，菌子火锅，随便来点松茸松露泡酒，这一套组合拳下来，在昆明三五千一顿实属常见。下面是肉炒牛肝菌的成品：作法：1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀3、油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起4、剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、红干辣椒、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，加入葱段即可起锅，一碗美味就出锅了。
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