秋葵是一种营养价值高、具有保健功能的蔬菜，可与各种食物搭配食用。牛肉是其中之一。黄秋葵和牛肉可以一起煮来做这道黄秋葵炒牛肉。秋葵炒牛肉弥补了这两种食物的缺点，一种是冷的，另一种是热的。它不仅回味无穷，而且在营养方面比许多其他食物都好。
1、秋葵炒牛肉
秋葵又叫羊角豆，是一种高档的营养保健蔬菜，特别适合胃炎，胃溃疡，消化不良，贫血的人食用，但是脾胃功能不良的人就要少吃。秋葵在饮食上并没有什么禁忌，秋葵可以常规的肉类搭配一起吃，比如牛肉。
秋葵属于偏寒性的蔬菜，牛肉属于温热性质的肉类。秋葵和牛肉一起炒，既可以降低牛肉的温热性，又不至于吃得寒凉伤了脾胃。秋葵搭配牛肉，非常适合夏季食用，这道菜口感俱佳而且营养丰富。
2、制作的过程
需要准备的食材有：牛腱肉，秋葵，西红柿，洋葱，蒜瓣。将牛肉切成薄片，用冷水泡一下，然后洗净沥干，倒入盘子里加盐，胡椒，料酒，淀粉，蒜瓣混合均匀，腌制20分钟。吧秋葵清洗干净去蒂，焯水一分钟后捞起，冷却晾干切块。起锅后倒入食油烧热，加入姜丝，干辣椒，蒜瓣爆香，倒入腌制的牛肉片，快速翻炒，加入秋葵，西红柿块煸炒两分钟，加入少量调味品就可以起锅了。
3、饮食提醒
秋葵炒牛肉加入西红柿，有助于发挥西红柿的抗氧化作用，保护食材的营养以及人体吸收率。上面介绍的制作方法中，牛肉是新鲜的生嫩牛肉，牛肉可以切成块状的，那就需要焯水再来煸炒，大家也可以买熟牛肉做。焯水的时候可以加几滴油，捞起之后用冷水淋，可以保证牛肉肉质鲜嫩，秋葵更加爽脆嫩绿。
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