冷冻大虾仁！吃起来不错，省得剥皮啦！值得推荐。冷冻虾本身水分很少，解冻时只能在室温下解冻。技能总结：在烹调冷冻虾之前一定要将虾肉解冻。冷冻虾仁外表的一层冰衣就是简单的水吗？由于冷冻虾仁都要经过保鲜冷冻环节，在此技术不成熟的时候直接低温冷冻会破坏虾仁本身的细胞导致水分流失，颜色变暗、个头也会缩水，口感也会变得很柴。
同时要注意：千万不要去三无商家购买冷冻海鲜，因为曾经也曝光过用。所以，购买冷冻海鲜时一定要选择正规渠道。冷冻虾相对于鲜虾，腥味更浓，肉质变老，不能像鲜虾那样直接入锅煮熟。快封海了，这几天抓紧买点鱼虾冷冻着，今天这个虾还可以，一百元七斤。
这么大的虾买回来就是扒虾仁，然后冰起来，每次包水饺或做汤的时候放一点，我儿子最喜欢韭菜虾仁水饺，所以每年封海前我都买了扒好了冰起来。具体做法：锅内加足量水，大火烧开水，锅内水开后加入几片姜片和少许料酒，待水再次沸腾后，放入虾仁，翻动一路往下加热，等到虾变红，身体弯曲时，就说明虾熟了，可以出锅了。
其实这个疑惑很容易解决，只要掌握正确的工作方法，正确的步骤应该是先将虾解冻，而不是泡水解冻，这样会使虾吃起来不新鲜；虾解冻后再煮冷冻虾时，直接放在锅里煮也是大错特错！煮之前别忘了再加一道工序，让虾肉弹牙松软，超好吃！下面就给大家分享一下正确的操作步骤，有兴趣的可以看看。
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