牛肉是中国人非常喜欢吃的一种肉。根据国际标准，牛肉主要包括眼肉、筋肉、辣椒条、上脑、胸肉、外脊、内脊、臀肉、肚肉、大黄瓜条、小黄瓜条等。牛肉有不同的部分和味道。人们仍然不太了解牛黄瓜条。北方人称之为白板，它位于牛的臀部。肉的形状是管状的，牛肉的肉质相对均匀。
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管。北方部分地区又称：白板。
分割标准：小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀。
产品用途：小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料，也可用作餐饮原料，豆捞火锅，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黄瓜条牛排
1. 牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油。
2. 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3. 放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
1、牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油。
2、准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3、放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4、煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
小贴士
煎牛排锅一定要热，很热很热，这样才能使外边上色，里边又更嫩。牛排放盐的话，只要你的牛排够厚，在你觉得够了的时候，就再放点。
1、牛小黄瓜条肉，切丝。盐，料酒，姜末，胡椒粉，鸡粉腌制一会儿。
2、彩椒，洋葱切丝。
3、油不要烧的太热，牛肉下锅，炒熟盛出，洋葱下锅，炒出香味放彩椒翻炒，最后加炒好的牛肉，盐炒匀出锅。
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