排骨是许多人喜欢吃的食物，也是猪肉最重要的部分。肋骨有多种方法。常见的家常菜是红烧排骨和红烧排骨汤。排骨味道很耐嚼，没有肥肉的油腻感。吃太多不油腻，营养价值很高。它对补钙非常有用。现在，让我们一起学习如何油炸排骨美味和简单。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的做法：
家常版豉汁排骨
1、排骨斩成小段，揉搓洗净，豆豉泡冷水
2、加生抽，生粉，一点儿油，盐，糖(甜口味就多多的加)，一点醋，抓匀，腌制，
3、将腌好的排骨摆碟，撒上葱、姜、蒜末，辣椒末，加入适量豆豉，上锅大火蒸至骨上皮收缩即成。
1、锅中放入清水，将排骨和姜片冷水下入锅中，水滚后再煮3-5分钟，煮至排骨变色后捞出，控干水分;
2、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水(搅拌至糖融化);但你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
3、另用一小碗，放一小勺淀粉加点水;
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火收汁，汁快收得差不多时倒入之前用水调好的淀粉，再继续收汁，汁快干了就可以关火起锅了。
1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。
5)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
小诀窍 **步骤(4)中，将排骨炒上颜色后，要倒入开水，这样肉炖出来才会比较香。最好不用冷水。
**八角(大料)，桂皮和香叶，是做这道菜最基本的香料，你可以根据自己的口味添加其他香料，比如小茴香，肉蔻,干辣椒等，但不要再从这基础的三味香料里减掉任何一个啦。
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