咱们吃这种带壳类的小海鲜，最怕的就是里边有沙子，没有食欲不说它还难受。这是一个吃海鲜的季节，花甲很多人都喜欢，但是最头疼的就是吃到沙子。今天我这个做法不但没有沙子，而且非常的鲜嫩。
等我去吃时，哎呀妈这咋这么牙碜呢？我一想肯定里面有沙子才牙碜呗。今天这个做法买回来的海鲜，不能直接下锅就炒，先拿水给泡一会里面来点盐，放盐的目的是啥？是为了把里面的沙子给吐干净，然后往里面点点香油。
我要说做这个辣炒小海鲜不能焯水，可能你们都不信，但是你们在家做这个海鲜的时候是不是发腥，不鲜，还牙颤。好了，这就是去除蛤蜊里沙子的小技巧。放香油又是为了啥？因为海鲜它有股那种腥味，放香油能压住它那股腥味。
看三亚大排档，你点一份贝壳类海鲜，他们就捞出一份，放到一个密闭的塑料瓶里，瓶里装上水，然后拼命上下左右摇晃，一两分钟，沙子都出来了。锅里面不用放水，直接把海鲜扔里面，喷点料酒，然后给它扣上盖，中小火焖它3-5分钟。
尤其马上天热了，在家里面炒个小海鲜，味特别好。这小海鲜至少要泡它一个小时，然后给它捞出来清洗干净。喜欢吃海鲜的，这个海鲜捞汁你收藏起来吧，一般人我不告诉他，然后你帮我点个小红心就行，咱俩就算扯平了。
家人们回去你就像小欠这么做，指定好吃，整点小酒，嗦了点小海鲜没治。第三招，可以用热烫的方法去除文蛤里的沙子。3分钟，咱看看，看没看着它自己就张开了，自己本身的水就把它给煮熟了，能最大限度的保存海鲜的鲜度。
以后再吃这一类的海鲜一定记得泡几个小时再吃，这叫吃一堑长一智，有没有和我同款的朋友？然后把盆里的水换掉，加盐，放入菜刀或其他铁器，静置2-3个小时，让文蛤把体内的沙子吐出来。
据本地人说，这种小蚬子抓回家后用海水泡上一宿，它们体内的沙子就会都吐出来，第二天用煮完之后的汤下面条特别的鲜。现在是休渔的季节，渔民都没出海打鱼，也许现在这种小海鲜才能让渔民们找到那熟悉的味道吧！
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