大家经常怕牛排煎不熟，就是怕牛排煎不熟，有的时候就给煎过了。煎牛排的时候锅一定要热，大概煎30秒的时间，通过侧面可以看，肉已经开始逐渐一个成熟的趋势。根据个人口味，我建议大家吃3成熟到5成熟，这才是真正的好的牛排的吃法。
划重点敲黑板煎完牛排锡纸盖住醒肉！煎多久醒多久！煎完醒好肉不要进烤箱！不要进烤箱！不要进烤箱！5-7分一定不要进烤箱！很多人煎完进烤箱再烤，这步完全不需要！因应家人要吃熟点习惯，这是八成熟的牛排，按照正常六至七成熟的牛排是最好吃的。
因为中国人的习惯是把牛肉煎成九成熟全熟，就是在国外吃牛排没有说把牛排煎成九成熟、十成熟的，那就没法吃了咬不动。好香啊！放两块黄油，锅里划出油，然后把牛排放下去，这样煎至八九成熟就可以了。
如果你表面已经煎到焦褐，但中心温度很低，此时牛排内部只有1成熟，而如果你继续煎希望煎到5成熟或者7成熟，那么就可能最靠近外层的牛排会变得几乎全熟，此时的牛排口感就会变得很柴，并不好吃。
西朗石烧厚牛排选用澳洲新西兰好的草饲s级和YP级牛肩胛外侧肉，厨师烹饪至1-3成熟，上桌后根据喜好选选牛排，煎至能接受的程度就可以了。好了，我们的黑椒牛排已经做好了，准备开动。
大家都盼这个牛排，我一会告诉大家这牛排是怎么熟的，因为牛排煎完之后得醒一会，醒肉就放，放一会它的熟度就会就会进去了，跟牛排是非常提味的。这个火候是在五到七成熟，切好以后备用。
经理，我们在那里面吃到的所有的牛排都是从这里面面签给我们的，就这块板腱。牛排大家一定要厚的牛排，一定是厚切牛排，就锁不住肉汁，一煎一煎就干巴了。五分熟整个牛排口感均衡，是最能被大众接受的熟度。
建议大家吃5成熟，一定要单面单面煎好，单面煎成焦褐色再翻面，不要两面煎。牛排的做法是非常简单的，不像中国。黑胡椒海盐加一些油，把这个油和牛排下锅之前，反复的油脂粘够。煎牛排三分熟要6一8分钟，那是什么温度，正常情况下6分钟到，早已全熟，而且可能已经过头了。
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