有人说:蕨菜吃多了致癌,但村里老人很多活到八九十岁。虽然蕨菜有毒,但大家也不必过多的担心。蕨菜有毒并非空穴来风,罪魁祸首就是它体内含有的致癌成分-原蕨苷。蕨菜焯焯水,炒个肉片或者炒个鸡蛋的很是下饭,但是近些年流传一个说法,说是蕨菜中有“原蕨苷”,这种物质既可以抗癌,但是食用过多也可能致癌!
有人说:蕨菜吃多了致癌,但村里老人很多活到八九十岁。虽然蕨菜有毒,但大家也不必过多的担心。蕨菜有毒并非空穴来风,罪魁祸首就是它体内含有的致癌成分--原蕨苷。蕨菜致癌不敢吃?蕨菜焯焯水,炒个肉片或者炒个鸡蛋的很是下饭,但是近些年流传一个说法,说是蕨菜中有“原蕨苷”,这种物质既可以抗癌,但是食用过多也可能致癌!所以,蕨菜吃的时候用水多焯几分钟,再用来烹饪炒菜,应该不会有什么大问题的,重点还是在食用量上,保持一个度,不要频繁吃顿顿吃肯定没问题。
蕨菜中的原蕨苷成分只有0.1%-0.6%,如果一个人连续食用20年,每天吃够0.5-3.5公斤才有患癌的可能。由于蕨菜中的有害物质可溶于水,在食用前可以进行焯水处理。南风天蕨菜老得快,老表说这几天去山上摘了几十斤蕨菜,很多老了。
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