朋友们今天来个热乎的，来个羊肉炖冬瓜。羊肉大点块切着，别整太瘦了带点肥的香。炖羊肉这功夫切点冬瓜，冬瓜把瓤去了，再去皮。朋友们这东北的天越来越冷了，来上一碗这羊肉炖冬瓜热乎的，是不是巴巴的。
焯过水的羊肉焯一下，因为焯过水，水再去炖就会汤比较干净。今天晚上给老板做羊肉炖冬瓜，芹菜炒土豆丝。看看这瓜块大点切的，炖了一个点的羊肉。开火，这个是冬瓜，清水煮冬瓜一点油都不带放的，这么一挤。
冬瓜去皮去瓤，切大点的块别切片，晶薄的炖不住就炖嫩糊了。炖好了再把冬瓜下里头，冬瓜块大，冬瓜下里头再炖它20分钟。好吃不升糖的六道家常炖菜：1.冬瓜炖排骨2.香菇炖鸡块3.豆腐炖鲫鱼4.萝卜炖羊肉5.酸萝卜炖老鸭6.小白菜炖豆腐。
都准备完了，先把冬瓜炖了，都是家常菜家常做法，没什么技术含量，葱姜爆香，羊肉炒至变色，料酒、酱油、蚝油，加水没过羊肉，下入冬瓜，加少许盐和鲜鲜，加盖炖20分钟左右。羊肉切好了，下锅焯2分钟焯透完，焯开了把血沫子往出打一打，焯2分钟焯透了捞出来。
海参羊肉丸子汤，这一碗太带劲了，看多带劲。焯好的羊肉把头投好的羊肉下锅，炖菜就炖时间长汤宽敞一点。是不是很简单？这样炖出来的羊肉汤鲜美可口，羊肉不膻不柴，非常美味。再次将羊肉放入锅中，加入姜片和一包炖牛羊肉料包，倒入开水，这样可以避免羊肉煮太老。
再来几滴香油，好了，看了吗？热乎乎香喷喷的海参羊肉丸子汤，看多棒，可香了。不少人煮出来的羊肉膻味重且口感硬，只要掌握好这些小技巧，就能做出比外面更好喝的羊肉汤。将羊肉冷水下锅，加入葱、姜和一勺白醋，焯水后捞出，用热水冲洗干净。
将羊肉剁成块状后，加入少许盐拌匀，再加入清水浸泡10分钟，可以有效去除羊膻味。小火炖煮45分钟，然后加入冬瓜继续煮10分钟，加入适量盐和胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜即可。
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