水开下入香椿，香椿一定要厚的时间短，不要造长了。烫好的香椿切沫，烫好的香椿不要过水，不要过凉，直接烫完了拿过来切就行了。然后这里面什么都不要加，就放一点咸盐，直接给到全口，就放点盐什么都不要放，因为香椿已经很香了。
吃香椿叶需要小心谨慎，没想到毒性如此之大，满满一池的鱼儿竟然无一幸免！这到底是什么原因呢？无刺鱼你敢吃吗。香椿富含硝酸盐和亚硝酸盐，这些成分有可能转化为体内的致癌物，所以在吃香椿之前一定要用沸水焯烫约1分钟左右。
锅是热的，油是凉的，然后下入搅拌好的香椿鸡蛋，油温不要太大，要不一下就凝了就糊了。都说是春天刚下来那头茬，香椿很好没错的。对！就还是那句话，炒香椿一定注意几个重要关，重要的地方。
所以只要是不到6月份的香椿都没问题，大家都放心的吃，并不是说非得只吃了头半个月的才行。鸡蛋打散以后，把香椿加进去，切好的香椿末加进去，搅匀。你看一个小小的香椿炒鸡蛋里面多少窍门？对不对？对。
太香了，待会炒一炒想怎么吃？从小就吃家里炒的香椿炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋是最传统的，也是香椿最多的一个家常做法。太缺德了！小小的香椿叶竟毒倒了一池鱼！受毒害的鱼，无法销售，更不敢让人们食用。
还有一个最关键的一点，为什么很多人炒鸡蛋？不管你是西红柿炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋或者是葱炒鸡蛋、炒出来的鸡蛋干巴巴的。香椿一定要过水，要不太有亚硝酸盐吃了容易中毒。大明白你干嘛？今天我上后院树上，香椿树上带了点香椿芽子。
但是你看这都5月份了，咱家后院香椿树今天上去扒了，一样就根那块，除了特别靠根那一块略微有点老以外，我给切掉了。每到春季万物复苏的季节，香椿是家家户户饭桌上不可缺少的一道美食。
香椿炒鸡蛋正好，因为香椿里面是有亚硝酸盐的一级致癌物，所以必须过水，切记没有无所畏惧，胆挺大，生吃两颗。当看到这一片雪白的景象时，养鱼场的老板一定心痛欲绝吧！每年香椿叶上市时，我都会购买来品尝，但自从邻居夫妇今年因食用香椿炒鸡蛋而住院以后，我就再也不敢尝试了。
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