而且像大同当季黄花菜制成的黄花菜干，条直肉厚很容易泡发，特别方便。黄花菜里有仙碱，有毒，必须焯水后才可以放心食用。新鲜黄花菜必须焯水去有害物，干黄花菜也焯水。将调好的料汁倒入黄花菜中，搅拌均匀即可。
而且像大同当季黄花菜制成的黄花菜干，条直肉厚很容易泡发，特别方便。黄花菜里有仙碱，有毒，必须焯水后才可以放心食用。新鲜黄花菜必须焯水去有害物，干黄花菜也焯水。将调好的料汁倒入黄花菜中，搅拌均匀即可。
然而，因为黄花菜干是干菜，泡发后如果想要凉拌还是要焯一下水的，这样才能保证食用安全。将焯好水的黄花菜与调好的料汁搅拌均匀，就能制成一道酸辣爽口的凉拌黄花菜啦。保存好，一整年就有新鲜，好吃的黄花菜上桌享用了。
你会做凉拌黄花菜吗？先把黄花菜里的白丝清理干净，然后用清水冲洗几遍。黄花菜不仅是一款营养满满的美味食材，还是一款比较好存放的食物。新鲜黄花菜，先焯水，再用凉水泡，换二次凉水，再凉拌或炒肉都好吃。
在农村，吃不完的黄花菜会拿来焯水晒干，是继续保持黄花菜营养丰富的一种做法。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，所以不能直接食用，需要焯水、浸泡等处理，才能淡化掉秋水仙碱。所以我们在选购黄花菜的时候，主要选购的都是干黄花菜，经过晾晒、焯水等处理后的干黄花菜，就不用担心含有秋水仙碱了。
是黄花菜，新鲜的有毒，要焯水后再晒干才可以食用！当然少量食用焯水后的鲜黄花一般不会中毒。晒干后的黄花菜颜色也特别漂亮，金黄金黄的，劲道美味，可煲汤可凉拌。，将黄花菜捞出，挤干水分，然后调一个料汁：将蒜末、盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油混合在一起，搅拌均匀。
接下来，将黄花菜放入开水中，加入适量盐和食用油，焯烫至熟后捞出，放入凉水中过凉。新鲜的黄花菜富含秋水仙碱，所以很少食用，我们传统的做法是将新鲜采摘的没有开花的黄花菜上笼蒸十来分钟，然后晾晒干再加工食用。
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