将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味品质。说起普洱茶大家都不陌生，可是你知道普洱茶也是分生茶和熟茶的吗？这都是由于普洱茶的加工方式的不同产生的，两者之间存在着很大的区别，不管是在工艺，还是外观以及功效上都有很大的差别。
生茶含有丰富的茶多酚和咖啡碱，具有很好的抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，提高免疫力。但需注意，只有符合“陆羽标准”的普洱茶才有这些功效。生茶，又称为生普茶，是指未经过人为发酵处理的普洱茶。
在众多的茶叶种类中，生茶和熟茶是普洱茶的两大类别，它们各自具有独特的风味和健康益处。爱喝茶的亲一定知道要冲泡出一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺相当重要。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经萎凋杀青揉捻日光干燥（晒青）蒸压成型等工艺制成的茶。
如果你喜欢清新的口感，追求提神醒脑的效果，那么生茶可能更适合你。普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。冲泡普洱茶不仅要有好的茶壶，茶具，茶刀，而且还要讲究泡茶的水温和投茶量等。无论是生茶还是熟茶，它们都是中国茶文化的瑰宝。
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。熟茶的苦涩味较低，更适合喜欢温和口感的人群。熟茶，又称为熟普茶，是经过人为发酵处理的普洱茶。选择生茶还是熟茶，主要取决于个人的口味偏好和健康需求。
现在我们就了解一下普洱生茶和熟茶的区别以及功效禁忌。熟茶的制作过程包括堆积发酵翻堆干燥等步骤，使得茶叶的化学成分发生变化，形成了独特的风味。
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