?说到怀柔，我们自然会想到怀柔著名的虹鳟鱼。 人们普遍认为，怀柔虹鳟鱼最常见，最美味的方式是烤虹鳟鱼，它具有低热量和新鲜的味道，多吃鱼肉也可以补充人体所需的各种营养。 烤虹鳟只需要像普通的烤架，但是简单的步骤需要注意一些要点，以使其更美味。
怀柔烤虹鳟鱼的做法：
1、整烤是最原始的做法。在烤的时候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的烧烤。这种烤法，鱼皮最好吃，味浓并且焦脆，而鱼肉过厚，味道稍显寡淡。
2、把虹鳟鱼切段，一条鱼至少有一斤半或者两斤，整烤实在有些暴殄天物，于是有了段烤。先在自制的酱料中腌制四五分钟，再上火烤，这样烤出的鱼外焦里嫩。段烤中增添了酱料的香味，味道更加丰富。
3、至于锡纸烤则吸收了西式的做法，配料简单，只有洋葱、姜丝和盐，这样做更能体现虹鳟鱼本来的香味———鲜嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜欢浓重的口味，这种西式做法对于他们来说，就有些无味了。
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