茄子是一种非常常见的食材，这种食材也是属于常见的蔬菜，主要是用茄子制作而成的，主要是由于茄子当中含有很多的维生素c，对于身体来讲是有很多好处的，比如抗氧化、保护肝脏、美容养颜、延缓衰老等等，所以茄子深受大家的喜爱，那么茄子怎么做呢？
第一，茄酱怎么做呢？先将茄子清洗干净，然后再用清水浸泡一小时左右，沥干水分备用。将红椒和大蒜切成末备用。将锅中油烧热，然后放入蒜末爆香，然后放入红椒和大蒜一起炒出香味。再放入茄子进行翻炒，等茄子均匀上色后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。最后放入鸡精、白糖、白醋进行调味即可出锅。
第二，将青椒和蒜末也切成末，然后准备一个碗，将调好的茄酱直接用温水调开，然后倒入青椒碗中，再加入适量的清水，搅匀就可以了。再在碗中加入一小勺的醋和少许的盐，拌匀，就可以出锅了。
第三，将茄子清洗干净，然后放入锅中，倒入少量的油，并且将茄子进行煸炒，直到茄子熟透为止。出锅之后，装入盘中，备用。将锅中油烧热，然后将青椒和蒜末一起倒入，继续煸炒，等到蒜末煸炒出香味后，将茄酱和青椒放入到锅中一起翻炒，直至变成黄色。因为茄子中的水分还是很多的，所以要少放盐，并且调好茄酱的汤汁。把锅里的茄酱和青椒蒜末一起翻炒，等到水分炒干之后就可以关火了。最后用干净的纱布将茄酱包起来，然后放入冰箱冷藏1个小时以上，就可以食用了。
茄酱怎么做呢？将茄酱倒入锅中，用大火烧开，随后调成小火，用勺子把茄酱和酱料调成粘稠状，淋在茄酱上面即可。当然也可以用搅拌器把酱料搅匀，但是要加入适量的水，这样做出来的茄酱才会更粘稠，做出来的茄酱才会好吃。
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