尽管穿心莲不是人们通常会大量食用的蔬菜，但它具有很高的营养价值，受到许多人的喜爱。 吃穿心莲的方法有很多。 最简单的食用方法是将就是作为凉拌料。 告诉大家三种流行的方法。
一、凉拌穿心莲的做法
1、穿心莲摘好洗净。
2、麻酱用水、盐、酱油卸卸好。
3、在穿心莲中拌入糖、卸好的麻酱。在加入少许醋、麻油和辣椒油即可。
小贴士：
卸麻酱的时候加水不要一次加太多，先到一点水和酱油，之后再放盐并且加水稀释。
二、凉拌穿心莲的做法
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好
把4、晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
三、凉拌穿心莲的做法
1、锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒
2、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟
3、再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精
4、放入少许白糖，抓拌均匀
5、放入香油，放入炒过的油，拌匀
6、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。
四、凉拌椒香穿心莲
1、锅烧热后，倒入适量油。
2、待油温升高后放入花椒、干红椒。
3、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。
4、穿心莲用清水浸泡10分钟。
5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。
6、放入适量盐、鸡精。
7、放入少许白糖。
8、抓拌均匀。
9、放入香油。
10、放入炒过的油，拌匀。
11、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。
12、撒适量熟芝麻即可。
小贴士
1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。
2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。
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