说到正宗的牛骨汤，肯定是萝卜汤。 算是是正宗的，因为萝卜中的甜味很容易在汤中吸收，中和牛肉骨头中的脂肪，并且可以吸收骨头汤的本质。 ，这样简单萝卜的味道就不简单了，正宗的牛骨汤也比较简单。
萝卜牛骨汤
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
做法
1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2、煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3、焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)
4、白萝卜去皮切滚刀块
5、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6、倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
胡萝卜牛骨汤
材料
材料：牛骨头500克，洋葱半个，胡萝卜2根
配料：生姜、盐适量
做法
1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)
2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。
3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。
4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。
5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。
6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。
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