很多家庭会做饭馒头给自己吃。除此之外，经常在外闲逛的人，无疑在很多地区都吃过包子。大家都会发现一个问题。别人做的包子就大不一样了。相比之下，这些很软的小笼包是大家的最爱。如果包子很紧，味道会很差，但是很多人做的包子不够软。
馍馍不足绵软的原因：
窍门1：馍馍在做的全过程中面要多揉一揉，那样作出的馍馍表层光洁，內部吃起來膨松有延展性。并且馍馍越揉就越白。
窍门2：蒸以前需要将面糊放一下，也就是松驰一下。那样作出的馍馍不容易死贴用的，很膨松。
窍门3：锅里放凉水，是以便让馍馍坯子渐渐地遇热，不容易由于忽然遇热影响馍馍蒸出去的品质。蒸熟后焖5分鐘，是以便避免刚公布的馍馍碰到强冷空气而收缩。影响蒸出去的馒头的形状。
做馒头普遍问题解释
1、馍馍蒸后表层坍塌
产生原因及解释：成形时有断块，在成形时留意清除汽泡。
面糊醒面速率过快，能够 减少面粉发酵的溫度。
蒸气不旺，用灶火急蒸。
酵母菌缺乏活力，应用好的酵母菌或改变酵母用量。
小麦面粉品质差筋度不足，应用中筋粉。
2、馍馍表层凸凹不平色变白
产生原因及解释：小麦面粉揉的不足，选用搅面法清除汽泡。
小麦面粉品质差，拆换好的小麦面粉。
拌和時间不够，充足拌和使蛋白外扩散。
酵母菌融解不充足，制做前要小量温开水融解酵母菌。
发酵时间太长，减少发酵时间减少溫度。
3、馍馍制成品易脆化、变硬、掉渣
产生原因及解释：小麦面粉品质差，改成中筋面粉。
馍馍成形时水份不够，适度的水。
拌和不够，充足拌和使面条产生互联网。
发醇不够，应用发醇力好的酵母菌。
4、馍馍沒有发起來
产生原因及解释：温度过高，酵母菌烫死了，用温开水或是凉水揉面。
酵母过期了，丧失特异性，拆换酵母菌。
5、馍馍表层有汽泡
产生原因及解释：醒面环境湿度很大，减少环境湿度。
成形时有汽泡，成形时尽可能赶出汽泡。
蒸时水珠在馍馍表层，灶火急蒸，防止水珠在馍馍表层。
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