牛肉是一种提神的食物。在内蒙古，牛肉的价格极低，牛肉的品质也很高，这也是内蒙古羊肉在中国出名的原因。更何况现在的草原越来越低，羊没有草也能长胖，看来内蒙古羊肉更珍贵。那么，如果要吃羊骨头，怎么炖烂好吃呢？
1、骨骼回家了用凉水洗干净，随后泡上三个多钟头，把骨骼缝中的血小水泡干净，正中间得换几回水。
2、把骨骼砸碎，那样骨髓就在炖得全过程中和汤融合一起，更强喝
3、紫砂锅里边放冷水尽可能多，随后放骨骼文火渐渐地烧，直到水热后但不必开，熄火，就可以看到骨骼缝中也有鲜血，那就要它渐渐地往出渗半小时。(以便熬汤，专业买的紫砂锅，小号的)
4、类似后扔掉鲜血，再把骨骼洗一遍，随后锅中放骨骼，添大量的水，滴少量醋，为了释放出来骨骼里的营养元素，還是文火慢熬，等水开过要持续去掉上边的残渣。
5、文火熬上一小时上下，残渣撇的沒有是多少了，再用低火熬，里边大量的残渣会飘起来，不断去掉残渣。等撇的汤很久沒有飘起来残渣了，汤看上去很清亮，这个时候放几块姜，改成文火渐渐地炖上4个钟头以上，水少了再添沸水。那样熬成的汤非常的新鮮，浓，并且是奶白色的，很有营养成分的。
提醒：以便维持汤的原色，先不必纵容和的调味品，等着你感觉炖得差不多了，不愿再炖以前的半小时，放上一些八角茴香(随自身的口感)用沙布包囊，仍到汤里，喝的情况下加盐和味精。
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