饺子是新年不可缺少的一道菜，做起来也不算太难。他们也可以根据自己的口味选择不同的馅料，可玩性高；除了我们经常吃的饺子馅的饺子，还有很多种肉菜馅的饺子，味道不比饺子。像赖襄馅料一样，它是肉菜饺子的领导者，这样一些素食者也可以欣赏饺子的风格。下面用网编的方式给大家讲解一下相关做法。
用材2 (包馅)丝瓜三条，香莱一小把儿，生鸡蛋三个，盐，白胡椒粉，植物油
丝瓜香菜鸡蛋素水饺的做法
高筋面粉500克，水250克（也就是小麦面粉与水的基本占比是2比1就差不多了）生成光洁的面糊，稍醒20-30分钟预留
丝瓜削皮擦丝，用少量盐腌渍约10-15分鐘，有沙布包起来黄瓜丝挤去水份预留
香莱剁碎预留
生鸡蛋打撒，滴油下锅炒散放凉预留
将丝瓜、香莱和生鸡蛋放进一个盆里，倒进植物油先翻拌，再加入适当盐和少量白胡椒粉翻拌就可以
小提示
将包馅在加盐以前先用食油拌一下，那样再加盐就不容易外渗水来，象这类汁多的素饺子馅儿最好是在包前再翻拌，还可以合理避免有过多水份。
象这类素馅的水饺我基本是煮2个开就起锅，要是把皮煮熟了就行，不必煮的時间太长，那般里边的馅就不好吃了。
香莱生猪肉饺子的做法
香莱去根清洗剁碎，葱切末，姜切末
将生猪肉泥，添加芝麻油、蒜生姜沫、饺子馅调料、酱油、盐沿一个方位充足搅拌上劲头
将葱末、香莱末也放进饺子馅中沿一个方位搅拌均匀
锅内加点油，油五成热时放进葱末进行爆香，随后倒进拌好的馅中再度搅拌均匀。（那样拌出去的馅变香更美味）
小麦面粉放水，放进面包机里，让面包机合成面糊就可以。（我们家一般揉面，面和水的占比是100：60，便是100克面，加60克水）
将面合好后，饧一会儿，将饧好的面糊揉发展条，滚刀切成包子皮，将包子皮撒上一层薄面，用力挤扁
用擀面棍擀好饺皮，将包馅放进皮中，对边预塑，两侧各自预塑，水饺包好啦
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