吃荸荠的方法多是生吃，但和肉片一起炒会有不同的味道。 于是，荸荠炒肉片这种料理很流行。 这个菜在不同的地方做法也不同。 详细学习吧。
一、制作步骤
1、准备材料：猪肉、青红椒、荸荠。
2、荸荠去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。
3、去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。
4、猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。
5、炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。
6、待肉片变色发白时放葱姜末炒香。
7、炒出葱香时倒入荸荠片。
8、倒入荸荠片翻炒烹入料酒、加盐、味精、糖调味。
9、看荸荠有白变半透明是倒入青红椒。
10、大火翻炒收汁就可以了。
二、荸荠炒肉片/更多做法
1、材料：荸荠、猪外脊、胡萝卜、葱姜蒜。
调料：盐、黄酒、淀粉、香油、生抽、色拉油
2、荸荠去皮，切成薄片，用水泡一会儿捞出控水；胡萝卜切成三角花刀片；猪肉切片，加黄酒、淀粉、香油抓匀；姜切片；葱切末。
3、炒勺内放油，爆香姜片
4、放入肉片煸炒至变白
5、放入胡萝卜片煸炒几下
6、再放荸荠片翻炒均匀，加盐和少许生抽调味即可。
7、装盘后撒上葱末即可
三、荸荠炒肉片
1准备材料：猪肉、青红椒、荸荠。
2荸荠去皮洗净、青红椒洗净、葱姜切末。
3去皮的荸荠改刀切片、青红椒斜刀切开。
4猪肉切片、加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆腌一会。
5炒锅上火烧热、到底油下入浆好的肉片炒开。
6待肉片变色发白时放葱姜末炒香。
7炒出葱香时倒入荸荠片。
8倒入荸荠片翻炒烹入料酒、加盐、味精、糖调味。
9看荸荠有白变半透明是倒入青红椒。
10大火翻炒收汁就可以了。
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