糖醋松花鱼是有名的菜肴，很多人喜欢甜酸的味道，糖醋松花鱼是甜酸味道的代表之一。 松花鱼的营养非常丰富，糖醋松花鱼的做法比较简单多样。 制作糖醋松花鱼时也要注意火候。
1、洋葱，姜，蒜切片放入料酒，盐，少许水。到入切好的鱼肉中腌制。热锅热油，放入腌好的鱼肉怍至金黄捞出装盘。锅底留油，放入白糖炒糖色，炒好后离火，小碗加半碗水醋淋在炸好的鱼上。散上葱花，香菜沫即可。
2、松花鱼洗干净把头切下，然后切出鱼肉片，上面一片，下面一片，注意尾部可以连着就是把中间的骨头去掉。骨头还可以留着煲汤哦，不要丢掉。然后轻轻的把鱼肚上的刺去掉。把鱼片切成花，可以先斜切再直刀的切法。胡萝卜切丁，玉米用刀切下玉米粒，两种一起蒸熟。把切好的鱼放进大碗里，加入盐、白糖、料酒、葱丝和老姜腌制15分钟。然后把鱼肉放到玉米淀粉里滚一下，让鱼肉沾上一层厚厚的淀粉。锅里倒入适量油，这是炸鱼用的，要倒多一点，等油温到70度以上放进鱼肉和鱼头炸，中火就可以了，炸到金黄色后捞出滴干油装盘。锅重新倒入适量油，不需太多，一小匙就好。加入蒜头爆香后倒入番茄酱炒出香味，加一点清水、冰糖、盐、醋，炒开后再加入青豆和玉米。用淀粉把锅里的糖醋汤勾芡一下出锅浇在炸好的桂花鱼上。
3、炸时要让鱼尾翘起来。糖和醋的比例可以根据自己的口感调，如果喜欢吃甜的，糖放得比较多的话，最好放冰糖味道比较纯。鱼可以选择自己喜欢吃的鱼来做。
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